Pâte d'amande et génoise : toutes nos recettes

Name: Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer
Total time: 30 min
Cuisine: pâte d'amande

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

À ne pas manquer !

Abaisser

Fond de pâtisserie

Voir tous les articles de pâte d'amande
Voir tous les articles de génoise

Pâte d'amande et génoise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est bon, c'est fait maison !

Abracadabra, le gâteau magique !

Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ?

Voir toutes les sélections de recettes de pâte d'amande
Voir toutes les sélections de recettes de génoise

Toutes les recettes de pâte d'amande et génoise des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande et génoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau monstre Yeti d'Halloween

Turbigo Gourmandises

Monstrueusement bon ! C’est mercredi, le Gâteau monstre Yeti d’Halloween est de sorti ! Une génoise moelleuse, une garniture chantilly framboises, une décoration en meringue italienne et en pâte d’amande colorée : rien de sorcier pour le réaliser.

Fraisier Pâtissier

Chloé Délice

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande

La Recette Italienne

Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroque. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !

Fraisier

Empreinte Sucree

Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Cassata siciliana

Turbigo Gourmandises

La cassata siciliana, un joli dessert de Pâques italien joli et gourmand. Je vous recommande de vous procurer de la ricotta de brebis si c’est possible car le dessert n’en sera que plus savoureux. La génoise est enfantine à faire et se tient parfaitement. Un glaçage royal, des fruits confits disposés sur le dessus et le tour est joué !

Hamburger en génoise

Poivre Seb

Envie de mettre de la folie et amuser les enfants avec ce dessert en trompe l’œil et terriblement gourmand. Un faux hamburger réalisé avec une génoise et une crème sweet-pumpkin coco. Succès garanti !

Fraisier à la crème diplomate

Mariatotal

Cette version vous plaira sûrement. J'ai recouvert ce fraisier d'un disque de pâte d'amande. Évidemment, vous pouvez vous contenter d'un glaçage à la fraise ou de gelée de groseille, voire d'une pellicule de sucre glace. Autant le savoir : ne vous y prenez pas au dernier moment, commencez l'avant-veille pour garder l'esprit tranquille. Après tout, c'est un gâteau de fête.

Gâteau de Pâques à ma façon

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un gâteau un peu kitch mais qui a eu beaucoup de succès auprès de mes petits enfants il y a des années

La fondante de Christophe Felder pour Octobre Rose

Turbigo Gourmandises

La fondante de Christophe Felder, un dessert au kirsch réalisé dans le cadre d'Octobre Rose.

Gâteau d'anniversaire saveur Tiramisu

Turbigo Gourmandises

Gâteau d'anniversaire avec génoise, crème au café, crème à l'amaretto, pépites de chocolat et pâte d'amande

Chocoroulé à la rose

Turbigo Gourmandises

Un biscuit roulé au chocolat, garni d'une crème à la rose, un dessert en forme de bûche parfait pour les fêtes de fin d'année ou un anniversaire.

Abricotier

les sucreries de Yory

Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.

Le Fraisier

Ed.

Recette classique et facile pour faire un fraisier traditionnel, beau et bon !

ballerine, gateau d'anniversaire pour fille

amour de cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pâte d'amande pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Le fraisier

Karine Cuisine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'entremets unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

La mare aux cochons

Docteur chocolatine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pâte à tartiner pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.